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まずは気軽に発酵を学びたい方のための
1dayレッスン
-生産者とつながる会-
生産者さんと消費者がつながる
「生産者さんと消費者がつながる」とても大切にしている講座の一つ。このゆいの森を始めてから、たくさんのご縁をいただいて、素敵な生産者さん達と出会わせていただいています。自然栽培農家さん、昔ながらの造り方を守る蔵の方々、こだわりの製法の醸造家の皆様、そうやって作られた生産物は、どれもこれも美味しい。その後ろに STORY が見えるから、いっそう美味しい。生産者さんたちの想いが感じられるから、なお美味しい。会って、話を聞いて、想いを感じて、そしてファンになって欲しい、そんな想いで行っています。
主なレッスン
自然栽培そら豆でつくる豆板醤
自然栽培米どぶろくお話会
藍染め
ベジキムチ
ザワークラウト
ジンジャーエール
新米を食べる会 他
現在募集中の生産者とつながる会の1dayレッスン
10月20日(日)食のアトリエゆいの森2024年10月20日 19:00 – 2024年12月25日 23:00食のアトリエゆいの森, 日本、〒461-0022 愛知県名古屋市東区東大曽根町３４−１２−２０３「発酵精進おせち」で2025年のお正月を迎えませんか？
11月24日(日)食のアトリエゆいの森2024年11月24日 13:30 – 14:30 JST食のアトリエゆいの森, 日本、〒461-0022 愛知県名古屋市東区東大曽根町３４−１２−２０３「発酵」が一大ブームとなっていて、テレビ・雑誌でも「発酵」のふた文字が踊る日々。 でもでも、 「発酵って何？」 「発酵の何がいいの？」 「発酵食品ってどうやって使えばいいの？」 などなど、今さら聞けない疑問があるのは当たり前。 そんなあなたの疑問・質問にお答えし、生活に取り入れる活用法をお伝えします。
11月29日(金)食のアトリエ「ゆいの森」2024年11月29日 10:00 – 13:00食のアトリエ「ゆいの森」, 日本、〒461-0022 愛知県名古屋市東区東大曽根町３４−１２−２０３大人気 定期クラス「しあわせ発酵ごはん」の１dayレッスンです。 自家製発酵調味料を使って、色も鮮やかなXmas veganプレートを作ります。- 12月01日(日)食のアトリエ「ゆいの森」2024年12月01日 10:00 – 13:00食のアトリエ「ゆいの森」, 日本、〒461-0022 愛知県名古屋市東区東大曽根町３４−１２−２０３大人気 定期クラス「しあわせ発酵ごはん」の１dayレッスンです。 自家製発酵調味料を使って、色も鮮やかなXmas veganプレートを作ります。
完売12月06日(金)食のアトリエゆいの森2024年12月06日 10:00 – 13:30 JST食のアトリエゆいの森, 日本、〒461-0022 愛知県名古屋市東区東大曽根町３４−１２−２０３クリスマスまで、薄く切って味の変化を楽しむヨーロッパのクリスマスブレッドです。 ゆいの森では、季節のフルーツ酵母から、砂糖・卵・乳製品不使用のシュトレンを作ります。 フルーツ酵母とたっぷり入ったドライフルーツの美味しさで、あっという間になくなっちゃうかも。- 完売12月08日(日)食のアトリエゆいの森2024年12月08日 10:00 – 13:30 JST食のアトリエゆいの森, 日本、〒461-0022 愛知県名古屋市東区東大曽根町３４−１２−２０３クリスマスまで、薄く切って味の変化を楽しむヨーロッパのクリスマスブレッドです。 ゆいの森では、季節のフルーツ酵母から、砂糖・卵・乳製品不使用のシュトレンを作ります。 フルーツ酵母とたっぷり入ったドライフルーツの美味しさで、あっという間になくなっちゃうかも。
- 12月11日(水)食のアトリエゆいの森2024年12月11日 13:30 – 14:30 JST食のアトリエゆいの森, 日本、〒461-0022 愛知県名古屋市東区東大曽根町３４−１２−２０３「発酵」が一大ブームとなっていて、テレビ・雑誌でも「発酵」のふた文字が踊る日々。 でもでも、 「発酵って何？」 「発酵の何がいいの？」 「発酵食品ってどうやって使えばいいの？」 などなど、今さら聞けない疑問があるのは当たり前。 そんなあなたの疑問・質問にお答えし、生活に取り入れる活用法をお伝えします。
完売12月14日(土)ヘルシングあい2024年12月14日 10:00 – 14:00ヘルシングあい, 日本、〒451-0031 愛知県名古屋市西区城西２丁目１５−１３「発酵精進おせち」で2025年のお正月を迎えませんか？- 完売12月17日(火)食のアトリエ「ゆいの森」2024年12月17日 10:00 – 14:00食のアトリエ「ゆいの森」, 日本、〒461-0022 愛知県名古屋市東区東大曽根町３４−１２−２０３「発酵精進おせち」で2025年のお正月を迎えませんか？
- 1月12日(日)食のアトリエゆいの森2025年1月12日 13:30 – 14:30 JST食のアトリエゆいの森, 日本、〒461-0022 愛知県名古屋市東区東大曽根町３４−１２−２０３「発酵」が一大ブームとなっていて、テレビ・雑誌でも「発酵」のふた文字が踊る日々。 でもでも、 「発酵って何？」 「発酵の何がいいの？」 「発酵食品ってどうやって使えばいいの？」 などなど、今さら聞けない疑問があるのは当たり前。 そんなあなたの疑問・質問にお答えし、生活に取り入れる活用法をお伝えします。
完売11月02日(土)食のアトリエ ゆいの森2024年11月02日 10:00 – 13:30 JST食のアトリエ ゆいの森, 日本、〒461-0022 愛知県名古屋市東区東大曽根町３４−１２−２０３「発酵」が一大ブームとなっていて、テレビ・雑誌でも「発酵」のふた文字が踊る日々。 でもでも、 「発酵って何？」 「発酵の何がいいの？」 「発酵食品ってどうやって使えばいいの？」 などなど、今さら聞けない疑問があるのは当たり前。 そんなあなたの疑問・質問にお答えし、生活に取り入れる活用法をお伝えします。
完売10月30日(水)食のアトリエゆいの森2024年10月30日 10:30 – 15:30 JST食のアトリエゆいの森, 日本、〒461-0022 愛知県名古屋市東区東大曽根町３４−１２−２０３
完売10月18日(金)食のアトリエ ゆいの森2024年10月18日 10:00 – 12:30食のアトリエ ゆいの森, 日本、〒461-0022 愛知県名古屋市東区東大曽根町３４−１２−２０３１dayレッスン 発酵の力を借りて、 ほめられごはんを 簡単に！ 美味しく！
完売9月16日(月)食のアトリエ ゆいの森2024年9月16日 13:00 – 14:30 JST食のアトリエ ゆいの森, 日本、〒461-0022 愛知県名古屋市東区東大曽根町３４−１２−２０３発酵の力で甘くなる「発酵あんこ」 砂糖はもちろん、米あめもみりんも使いません。 なぜ甘くなるかの座学付きだから応用が効く！！- 完売9月16日(月)食のアトリエ ゆいの森2024年9月16日 10:30 – 12:00 JST食のアトリエ ゆいの森, 日本、〒461-0022 愛知県名古屋市東区東大曽根町３４−１２−２０３発酵の力で甘くなる「発酵あんこ」 砂糖はもちろん、米あめもみりんも使いません。 なぜ甘くなるかの座学付きだから応用が効く！！
- 完売9月14日(土)食のアトリエゆいの森2024年9月14日 14:00 – 15:00 JST食のアトリエゆいの森, 日本、〒461-0022 愛知県名古屋市東区東大曽根町３４−１２−２０３「発酵」が一大ブームとなっていて、テレビ・雑誌でも「発酵」のふた文字が踊る日々。 でもでも、 「発酵って何？」 「発酵の何がいいの？」 「発酵食品ってどうやって使えばいいの？」 などなど、今さら聞けない疑問があるのは当たり前。 そんなあなたの疑問・質問にお答えし、生活に取り入れる活用法をお伝えします。
完売8月25日(日)食のアトリエゆいの森2024年8月25日 10:30 – 15:00食のアトリエゆいの森, 日本、〒461-0022 愛知県名古屋市東区東大曽根町３４−１２−２０３１dayレッスンです。どなたでもご参加できます。 15種➕αの発酵調味料をご紹介します。 全て試食付き- 完売8月20日(火)食のアトリエゆいの森2024年8月20日 10:30 – 15:00食のアトリエゆいの森, 日本、〒461-0022 愛知県名古屋市東区東大曽根町３４−１２−２０３１dayレッスンです。どなたでもご参加できます。 15種➕αの発酵調味料をご紹介します。 全て試食付き
その他の1dayレッスン
おうちでも気軽に学べる、発酵料理・パン教室。こだわり材料とわかりやすいテキスト、試食がおうちに届き、手間なくすぐに学べます。
発酵調味料づくり、酵母をおこす
ところから始めるパンづくりなど、毎日のごはんに「発酵」を取り入
れられるようになります。
親子で学べる発酵料理教室や子どもに伝えたい食のこと、食で支える子どものからだづくりなどが学べます。
プロのシェフやその道のプロの方
から直接話が聞ける特別講座。「食」
にまつわる大切なことをお伝えいただきます。
発酵vegeライフスタイリストが出張訪問し、開催する発酵料理教室を行います。
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