より生活に落とし込みたい、自分でも
教室を開校したい方に向けた講座。
自然発酵酵母パン
定期講座
油脂・砂糖
不使用
自然栽培
無農薬
野菜・果物
Vege
国産
小麦
自然発酵
酵母パン
砂糖を使わずに酵母を起こし、 油脂や動物性食材をつかわなくても おいしいパンを作れるようになります。
酵母の声に耳を傾けて
自然発酵酵母パンとは、私たちのまわりにある果物や穀物・野菜などについている野生の酵母を育てて作るパン。（天然酵母は、果物や穀物・野菜の皮などについている野生の酵母を、製パン用に分離培養したもの。）
自然のままの菌たちは香りや味が強いのが特徴です。ぶどう、トマト、みかんなど、元になる食材によって、酵母の味や香り、性格も様々。発酵時間が長いので、微生物たちが粉をゆっくりと分解し、複雑な旨味が出て、栄養価が上がります。
ゆいの森の「自然発酵酵母パン」講座では、砂糖などは一切添加せず、野菜や果物のみで酵母を育てます。素材の味や香りの生きた、もっちりした食感、今まで召し上がったことのない美味しさを感じられます。
教室開催などビジネスとして活用したい方のために Advance,Masterクラスもご用意しています。
※各講座、お申し込みが４名様未満の場合は
開講されないこともあります。あらかじめご了承ください
自然発酵酵母パンの定期講座コース
自然発酵酵母パン
Basic
「自然発酵酵母Basic」では、季節のフルーツや野菜・米などを瓶に詰め、砂糖は一切加えずに微生物を育ててパンにします。１年10回のクラスに参加すれば、季節ごとのフルーツや野菜から酵母を育てパンにすることができるようになります。
おいしくてごくごく飲める酵母はパンだけではもったいない。毎回酵母を使ったお料理もご紹介します。
Basicで微生物たちとのお付き合いに慣れてきたら、もう少し難しい酵母やパンにも挑戦してみましょう。
※Advanceの受講は、Basic修了者に限ら せていただいています。
自然発酵酵母パン
Advance
Basicの特徴
・身近な野菜や果物を使って、自分で酵母を起こしてパンを焼けるようになる！
・小麦粉と塩と酵母だけでパンがやけるようになる！
・総菜パンもヴィーガン仕様で作れるようになる！
・発酵のなぜ？からしっかり学べる
＜受講生特典＞
・「ゆいの森」の生徒様割引きレンタル利用権
（保健所製造許可・飲食店許可付きですので、パンやお菓子・お弁当の製造販売が可となります。料理教室開催・ホームパーティ等のご利用も割引価格となります。詳しくはお問い合わせください。）
・「自然発酵酵母パンBasic」修了証授与
・「自然発酵酵母パンAdvance」の受講資格
・再受講制度
自然発酵酵母パンBasicを修了された方対象で、再受講制度を設けています。習った酵母を育てているけど、何だかうまくいかない・パンにならない、なぜ？！とお悩みの方は割引の価格で再受講できます。
自然発酵酵母パン
Basicの詳細
Advanceの特徴
・「ゆいの森」の生徒様割引きレンタル利用権
・(保健所製造許可・飲食店許可付きですので、パンやお菓子・お弁当の製造販売が可となります。料理教室開催・ホームパーティ等のご利用も割引価格となります。
詳しくはお問い合わせください)
・「自然発酵酵母パンAdvance」修了証の授与
・「自然発酵酵母パンMaster」受講資格
・再受講制度
自然発酵酵母パンAdvanceを修了された方対象で、再受講制度を設けています。習った酵母を育てているけど、何だかうまくいかない・パンにならない、なぜ？！とお悩みの方は割引の価格で再受講できます。詳しくはお問い合わせください。
自然発酵酵母パン
Advanceの詳細
条件をかえての酵母仕込みや、酵母や粉によ る違いを探ることにも挑戦していきます。
また、微生物たちの特性を生かした、パンや 料理のレシピ開発も積極的に行っていきます。
※Master の受講は、Advance 修了者に限ら せていただいています。
自然発酵酵母パン
Master
「ゆいの森インストラクター」として認定し、 「ゆいの森」の自然発酵酵母パン basic やワー クショップの講師を務めていただく他、学んだレシピを使用してご自宅で教室を開講することができます。
※Diploma の受講は、Master 修了者に限ら せていただいています。
自然発酵酵母パン
Diploma
Masterの特徴
「しあわせ発酵ごはんを伝える」ための定期コースです。
Diplomaの講座と認定試験を受けていただき、合格した後は「ゆいの森インストラクター」として認定いたします。ゆいの森インストラクターは、「しあわせ発酵ごはんBasic」やワークショップの講師を務めていただく他、学んだレシピを使用してご自宅で教室を開講することができます。
自然発酵酵母パン
Masterの詳細
Diplomaの特徴
「しあわせ発酵ごはんを伝える」ための定期コースです。
Diplomaの講座と認定試験を受けていただき、合格した後は「ゆいの森インストラクター」として認定いたします。ゆいの森インストラクターは、「しあわせ発酵ごはんBasic」やワークショップの講師を務めていただく他、学んだレシピを使用してご自宅で教室を開講することができます。
